L'olio prodotto dalla nostra azienda è ottenuto dalla varietà Ogliarola Garganica,pianta molto longeva che raggiunge spesso dimensioni gigantesche. La raccolta viene effettuata a mano dalla pianta è le operazioni di oleificazione avvengono il giorno stesso della raccolta. Per l'estrazione dell' olio utilizziamo esclusivamente processi meccanici e fisici che non alterano le caratteristiche qualitative contenute nel frutto(spremitura a freddo). Di colore dal verde al giallo,l'olio ottenuto è apprezzato per il suo sapore fruttato con retrogusto e sensazione di mandorla . La vicinanza del mare e la composizione del terreno conferiscono al nostro olio una straordinaria aromaticita' il suo gusto leggermente amaro e piccante denota la la presenza dei Polifenoli, sostanze dall'azione antiossidante che svolgono un ruolo fisiologico importantissimo nell'alimentazione, migliorando l'appetibilita' delle vivande e conferendo agli alimenti una migliore digeribilità. Valori nutrizionali medi per 100 ml di prodotto : valore energetico :824 Kcal-3389 Kj proteine:0 gr carboidrati: 0 gr grassi: 92 gr Di cui: saturi 13 gr , monoinsaturi 70 gr, polinsaturi 9 gr, Colesterolo 0 gr fibre alimentari: 0 gr sodio: 0 gr vitamina E : 16 gr Esame chimico del contenuto : acidità in acido oleico: 0,35 numero di perossidi: 6,80 K232: 1,660 K270: 0,190 delta K: 0,00 kreiss : //