Le nostre ricette
Orecchiette ricotta e noci
Ingredienti per 4 persone:
gr.500 di orecchiette, gr.400 di ricotta di capra, gr.25 di noce moscata, sale e pepe q.b., gr.300 di noci sgusciate.
Orecchiette alla Lucrezia
Ingredienti per 4 persone:
gr. 350 di orecchiette, gr. 50 di acciughe, gr.150 di ppomodorini rossi, gr. 150 di mozzarella, gr. 150 di firi di zucchine, foglie di basilico,peperoncino q.b.,2 spicchi d’aglio , oilo extra vergine d’oliva, sale q.b.
Capriata di cicoria con favette
Ingredienti per 4 persone: gr. 500 di favette secche sgusciate,kg 1 di cicorietta selvatica,peperoncino e aglio q.b., gr.200 di pomodorini,cl 30 di olio extra vergine d’oliva,sale q.b., gr.300 di pane raffermo.
Zuppa di verdure (zuppa maritata)
Ingredienti per 4 persone: gr. 500 di verdure miste,gr. 400 di cotechino di maiale, gr. 200 di pancetta, cl 10 di olio extra vergine d’oliva,gr. 100 di pomodorini,gr. 100 di pecorino, 1 mcipolla,gr. 500 di pane,2 uova, sale q.b.
Cicatelli rucola pomodori e cacio ricotta
Ingredienti per 4 persone:gr.500 di Cicatelli,gr.600 di rucola,gr.400 di pomodorini ciliegina,1/2 bicchiere d’olio, 2 spicchi d’aglio,gr.200 di cacio ricotta fresco grattugiato
Troccoli ceci e baccalà
Ingredienti per 5/6 persone:
gr. 500 di troccoli, gr. 400 di baccalà,gr.300 di ceci,gr.400 di polpa di pomodoro,1 peperone,1 melanzana media,gr.100 di sedano,gr.100 di carote,2 cipolle o sponsali,2 spicchi d’aglio,olio extra vergine d’oliva,prezzemolo q.b. 1 foglia d’alloro peperoncino q.b.,sale q.b.,vino bianco q.b.